樹科大蔡孟紋獲安琪盃中華麵點王寶座106.8.16

【高雄訊】本（8）月11日由中國糧油學會發酵麵食分會主辦，在中國湖北省登場的「第五屆安琪酵母盃（杯）中華發酵麵食大賽」總決賽成績出爐，樹德科大餐旅與烘焙管理系實力雄厚的蔡孟紋同學獲得冠軍佳績，並榮登「2017年中華麵點王」寶座，台灣代表團亦獲團體組優勝獎。

本次總決賽有18位選手爭取麵點王寶座、及20個參賽單位角逐團體組總冠軍，計有百餘位來自台灣、加拿大、奧地利、泰國、馬來西亞、新加坡、菲律賓、印尼、及中國等國家選手拼場較勁。

指導老師林宥君說，中國麵粉質地與台灣有所不同，為了讓學生熟悉當地麵粉特性，賽前不斷利用各種麵粉調配給學生練習，模擬各種突發狀況；產品發想也覆傳統麵食作法，融入中餐烹調元素及創意。

林宥君進一步指出，蔡孟紋同學作品創意以山珍海味為架構，玩出麵粉的驚喜，例如美感十足的海螺、華人美食最具代表性的東坡肉、大吉大利的橘子，以年節圍爐團圓為擺設的概念，把麵食產品提升到文化層次，擄獲評審委員的視覺饗宴，拔得頭籌。

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圖說一：蔡孟紋（左）與林宥君老師（左）

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圖說二：蔡孟紋作品